La gastronomia norvegese

Piatti tipici norvegesi

Piatti tipici NorvegiaSono tantissime le variazioni regionali nei cibi tradizionali e ciò che è tipico per un norvegese potrebbe essere del tutto sconosciuto ad un altro. Ne sono un esempio il pane in tutte le sue forme, il porridge, le zuppe e anche il pesce. Stoccafisso (tørrfisk) e baccalà (klippfisk) sono tipici delle comunità costiere del nord. Il piatto nazionale norvegese rimane comunque il fårikål, uno stufato di carne di agnello e cavoli.

Il pesce è popolare tra gli alimenti e il salmone alla griglia  è un favorito tra tanti. Nessuna sorpresa - vi è abbondanza di frutti di mare nelle acque circostanti la nazione. L'industria della pesca è così fiorente che la Norvegia è uno dei più grandi esportatore di pesce. Non c'è da meravigliarsi se la popolazione norvegese è una delle più sanedel mondo: in Norvegia, è abbastanza comune mangiare pesce tre a quattro volte la settimana. Il pesce viene cotto al vapore, grigliato, affumicato, marinato, insomma viene cucinato in tutti i modi possibili: klippfisk o kleppfisk è il pesce essiccato all'aria aperta, il salmone affumicato è invece chiamato Røkt Laks che va a formare il piatto gravlaks (salmone con sale e zucchero aromatizzato con aneto ed (eventualmente) altre erbe e spezie).Un altro piatto a base di pesce è il Rakfisk, che consiste di trota fermentata, non diversa dalla surströmming svedese

I norvegesi amano riunirsi nei cosiddetti "krabbelag" (letteralmente party di granchio), delle feste a base di buffet di granchi. Questi vengono in genere serviti in modo piuttosto rustico, con solo pane, maionese e spicchi di limone.

I piatti a base di carne si basano su alce, renna, anatra e pollo. Carni dal sapore distinto e forte che in genere vengono servite con sughi ricchi e accompagnati da bacche di ginepro o marmellate in agrodolce di mirtilli rossi. Particolarmente ricercate sono piatti come il fenalår, cosciotto di agnello cucinato lentamente, e Morr, salsiccia affumicata.

Tra i dolci tradizionali troviamo il valnøtt lukket (torta di marzapane coperta di panna montata). Vari i tipi di formaggio, ma uno in particolare è  favorito norvegese: il geitost (formaggio di capra), un formaggio dolce affumicato che porta una notevole somiglianza di buon burro di arachidi in colore, consistenza e sapore.

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