L?agenzia governativa norvegese Fiskeriforskning in associazione con l?Università di Bergen in Norvegia, sta avviando un nuovo progetto di ricerca sulle proprietà benefiche della polvere essicata ricavata dal pesce. Secondo l?agenzia Fiskeriforskning tale progetto di ricerca  norvegese contribuirà alla conservazione e alla manuntenzione di ulteriori antiossidanti prodotti dall?ambiente ittico.
Infatti, l?agenzia sostiene che la polvere di pesce, le cui proprietà salutari sono già note al mondo intero, diventerà ancora più benefica per l?organismo umano.
Tale rinomata polvere è in commercio non solo per assicurare la produzione di prodotti altamente salutari. Essa viene infatti usata anche nella produzione di additivi vari usati in alcuni prodotti da tavola.
Il ricercatore scientifico norvegese Jan Pettersen della Fiskeriforskning durante la sua collaborazione con l?Università di Bergen, dovrà appurare la quantità e la qualità di antiossidante prodotta dai pesci in osservazione. In particolare durante il processo di ottenimento della polvere di pesce, i ricercatori dovranno fare in modo che tali antiossidanti non vengano dispersi o comunque ridotti dalle alte temperature che tale processo necessita. Un motivo maggiore per apprezzare la buona bottarga di pesce!